寸肠怎么炒好吃？
“寸”是湖南地方方言，就是“很”的意思 比如这个菜很辣，就叫“辣得我寸肠寸断” 这个菜很好看，就叫“漂亮得令我寸肠寸断” 我这个人很内向，就叫“腼腆得我寸肠寸断” 大约在二十年前，我在湘西一个小城读初中的时候，每年到了暑假，乡下外婆都会来看我，给我带一些家乡的特产。其中有一包咸菜格外引起我的兴趣，碧绿的皮儿薄得像纸一样，轻轻揉烂，有一股清香扑鼻而来。吃起来非常脆嫩爽口，用来拌粥特别美。
后来才知道这叫“腌菜”或“霉豆腐”（因为在湘西很多地方也会做这种食品），是我从小就很喜欢吃的，只是不知其名而已。 后来到了大城市读书，住宿舍，每个星期天都回父母家。每次回去总要在楼下的菜市场买几颗，带去食堂用开水泡了吃。
有一次去得晚了一点，卖咸菜的大伯已经收摊回家了。我不死心地跑到另一个摊位上去问有没有这种咸菜，那是一个卖菜的大哥，他笑着回答说这是我们湘西的特产啊，然后真的拿了一包这样的咸菜给我。我高兴极了，问他为什么他的咸菜这么好吃，是不是加了什么特殊的调料呢？ 他说这咸菜其实是很简单的，就是用新鲜的黄瓜和辣椒切成细丝，加点盐和酱辣椒、酱豆一起拌匀了，晾干了就可以了。
回到学校后我把这包稀奇的咸菜送给了同学，大家都觉得很好玩，也很想吃，于是各分了一点吃了起来。 “哎哟！真好吃！这是什么东西呀？”“这是霉豆腐啦！” 同学们都惊奇极了。