怎么炸带鱼段好吃？
1.选鱼很重要，一定一定要新鲜。 2.去头去腹去刺，把内脏去掉是为了保证口感和卫生；去刺是因为带鱼的刺是主刺，在中间部位呈三角状排列，比较难看，且不易剔骨，为了吃起来方便，最好还是把刺去除。
3.处理好的带鱼用适量盐抓匀腌制一下，使它入味。
4.准备一个碗，碗里放入淀粉、面粉、鸡蛋、少许盐和料酒调成糊备用（面糊的浓稠度要适中，太稀的话挂不上糊，太稠的话又不容易下锅）
5.锅里烧热油至五成热时，将带鱼挂上一层薄薄的面糊下入锅中煎至两面金黄即可捞出控油
6.最后调个糖醋汁：碗中放入白糖、香醋、老抽和料酒调成汁，这样蘸着糖醋汁吃更美味哟~
7.大火加热锅中的底油，再次烧至七成热时，倒入调好的糖醋汁翻炒出香，接着倒入煎好的带鱼快速翻炒，使之均匀地裹上糖醋汤汁就可以出锅了~
【小贴士】如果家中没有香醋也可以用陈醋代替哦！