烧鸡凉拌怎么好吃？
首先，这个题目让我有点懵逼，因为我是做烤鸡的。。。不过说到烧烤就不得不提一下凉菜了，作为东北人，我做的最多的凉菜就是酸菜和黄瓜。先说这道菜的重点——肉，想要把肉做得好吃，那腌渍是重中之重，这一步处理不好，那就直接废了。 好的腌渍的关键在于味道，味道浓淡适中、层次丰富是至关重要的。很多人在做腌渍菜的时候喜欢放很多酱料（比如豆瓣酱），这样虽然咸香适口，但是过于油腻且缺少清新爽口的蔬菜搭配。
所以我就喜欢在腌渍时少放甚至不放酱料，而是用生抽+老抽+醋+糖+盐调成酱汁，把切好的食材放进去腌制，这样就可以达到很好的入味效果而且不会太咸。当然调料的配比不是一成不变的，要根据实际情况来调整。 再说做法，如果是烤制的话就不存在什么技巧问题了，炉子烧得越旺越好，火太大容易糊锅。烤的时间依据个人喜好而定，喜欢脆一点的多烤一会儿，如果喜欢软一点的就少烤一会儿。 最后就是摆盘了，其实凉拌菜除了菜品本身的味道以外，好的摆盘也是很重要的，可以加分不少哦~