鲤鱼炸着怎么好吃？
要选好食材。 一定要用鲜活的、肉质紧致的鲤鱼！死掉的鲤鱼体内细菌大量繁殖，鱼肉发臭变酸，吃起来味道很难受。新鲜的鲤鱼浑身鳞片紧实，表面带有金属光泽，用手指弹射它的腮部，反应灵敏，说明它还很“健康”。
【炸】这一步不能少。 油炸可以很好地锁住鱼体内的水分，保持鲜嫩的口感。很多鱼都可以油炸，做法大同小异——把鱼洗净，擦干表面的水分，然后用厨房纸蘸干更好；把油盐等调味料抹匀鱼身；油锅烧热后，将鱼放入炸至两面金黄即可。注意油温不要太高，否则容易糊。 想让炸好的鱼更加酥脆，可以在炸好的鱼身上撒一层薄薄的面粉。喜欢辣的可以沾点剁辣椒食用~
接下来就是最重要的一步了！ 炸好后的鱼，不能直接吃哦～要淋上头码子（或者勾个芡），这样汤汁儿才会牢牢地锁在鱼肉里，使鱼肉既酥嫩入味又不会太软烂。 如果不知道头码子是啥，随便放两个料汁儿图吧 做好的鲤鱼可以直接吃，也可以配馒头、就着咸菜……总之怎么吃都好吃！