土豆回锅怎么把土豆砸脆？
回锅土豆很简单，就是把土豆切片后放到锅里煮一下，然后沥干水，再放到锅里煎一下，然后加佐料。但是要把土豆砸的脆脆的却不容易，今天本文就教大家一些窍门。
土豆回锅肉的做法
主料：带皮五花肉500克，土豆200克。
调料：盐10克，白糖5克，醋5克，味精少许。
制作：
1、将五花肉刮洗干净，剔除肉内薄膜和肥肉，切片；土豆去皮，洗净，切薄（约0.1厘米厚），泡清水去淀粉，沥干。
2、锅内放少许油烧至六成熟时，放入五花肉煸炒至吐油，烹入醋、酱油、白糖和盐，放入土豆煸炒至入味。
3、起锅放入碗中，添一点汤，菜好看一些。
土豆回锅肉如何做好吃
1、土豆回锅肉肥瘦搭配。不宜用瘦猪肉代替。否则，达不到效果。有些朋友用鸡胸肉代替，不失为一个绝佳的选择。
2、辣椒要翻炒。略炒一下，香出香味，以不出汤为最佳。
3、菜要断生。也就是说，土豆略炸一下，断生，不黄即可。否则，土豆太面，影响口味。
4、醋要和辣椒一起放，并且要先放盐，再放醋。醋是咸口味的朋友的最爱，当然，也可以先放醋，再放盐，不同习惯而已。
5、为了做好这道菜，还必须准备一个大碗，用来装五花肉切片时剩下的肉渣（俗称“肉汤”）。因为，这肉汤里含有大量营养，不能倒掉。炒菜时，要多放一些油，这也是很重要的一点。