如何煮肘子肉好吃？
说到这个肘子啊，我可就话多啦！ 之前在云南大理的时候，住在古城里。每天早中晚都有人在巷口卖烤猪，那个味道真的是…人间美味～皮脆脆的，肥瘦相间的烤猪皮蘸着香料粉，一口下去，天灵盖都要被掀开了。
但后来回到北京，再想吃的时候就只能去吃卤煮了（苦笑）不过卤煮也超级棒～特别是冬天坐在暖烘烘的炉边吃烧鹅泡馍，简直完美。
后来机缘巧合，认识了一位大厨。他告诉我，其实做肘子的关键不在于做法，而在于配料。之前家里的做法都是红焖，或者酱肘子。但用他的方法做出来的肘子，皮脆不油腻，瘦而不柴，香浓不腻。
【制作过程】
1、买一个新鲜的猪肘子清洗干净。（注意：要买带骨的哦，这样才有嚼劲！）表面划上几刀方便入味。
2、锅中倒入清水，加入八角、桂皮、香叶和盐，然后放入肘子，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右。（中间记得给肘子翻个面，更好入味。而且一定要用冷水下锅哦，这样才不会紧缩）
3、一小时后，把锅里的香料过滤出来，因为香料的味道会很浓，直接食用会有些腻。然后继续小火炖一个半小时。期间可以翻拌几次，使它更入味。
4、一个半小时后，关火让肘子浸泡在汤汁里慢慢入味。第二天早上就可以拿出来吃啦。如果不喜欢吃太软的肘子，可以浸泡一晚上。但我不喜欢很软的那种口感，所以只浸了半天。
5、第二天，把腌好的肘子表皮刷上食用油。放在炭火上烧烤。（注意：不要用明火！会有危险的！）
6、一面烤黄后，给它翻身，再烤另一面。中途可以撒些调味料进去，但是别放葱花和香菜啦～会影响颜色美腻哒~
7、等到肘子表面呈漂亮的棕黄色时就说明烤好了。放凉后，撕成细条就可以开吃啦～
你学会了么？快给家人露一手吧～