什么炒瘦肉最好吃？
炒猪肉要好吃，关键就是要选好食材。优质的猪瘦肉一般看起来是呈淡红色的，如果颜色太红或者太白都要小心。好的猪瘦肉摸起来应该有弹力，而且表面微干或稍湿润且不粘手；而比较差的猪肉往往颜色发白或微黄，看上去也比较干，而且用手触摸会有粘手的感觉。 另外，炒肉的时候油温非常重要，很多人其实不知道怎么判断油温，这里教大家一个最简单的办法。在烧锅热油的时候，拿一根筷子放入油锅中，当筷子周围出现密集的小气泡时，就可以下肉了。
【小炒肉】
用料：五花肉250g、青椒2~3个、小米椒5个、大蒜4瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、料酒适量、玉米淀粉适量、清水小半碗 做法 1.准备材料。
2.将五花肉去皮切成薄片，加入酱油，料酒抓匀腌制十分钟以上。 （这里用的五花肉是纯瘦的）
3.青红辣椒洗净去籽切段，姜蒜切片。
4.锅里烧热油，放入肉片滑炒至变色盛出。
5.用底油爆香姜蒜，然后加入豆瓣酱和豆豉炒出红油。
6.倒入青红椒快速翻炒断生。
7.加入盐，生抽调味，再淋入适量水淀粉翻炒均匀至入味。
8.最后撒入葱花炒匀即可装盘。 小提示 炒肉的时候不要加过多的调料，否则会掩盖掉肉的香味哦～ 喜欢吃辣的可以加点泡椒哦，味道更棒！ 【土豆烧肉】
用料：五花肉400g、土豆200g、豆瓣酱1勺、八角2颗、桂皮1段、香叶3片、冰糖10g、生抽2勺、老抽少许、植物油适量 做法 1.五花肉切成小块，加适量冷水炖开后，去掉浮沫。
2.加入香料（八角，桂皮，香叶），冰糖和豆瓣酱，小火慢慢加热。
3.加入生抽和老抽提色，继续小火焖煮约四十分钟。
4.土豆去皮切块，放入锅中，与红烧肉一起熬煮。
5.煮至汤汁浓稠，土豆软糯即可关火食用啦。