死面油卷子好吃吗？
作为一个地地道道的北方人，对面食有着特殊的感情。 无论是普通得不能再普通的馒头、花卷还是花样翻新的包子、饺子、烙馍……都是令人难以忘怀的美味。 而我最爱吃的面食却不是以上几种，而是我妈拿手的花卷——死面油卷子。虽然这个名字听起来不怎么美妙，但味道却是棒棒的！ 首先在和面的时候就大有讲究。要选取上好的小麦粉用凉水和成面团（不能使用热水，否则会“烫死”），和好后需要醒面，也就是让面粉团充分“醒”过来，让其变得柔软并有弹性。
接下来就是最重要的环节了——擀卷。这需要一定的技术和力度。把醒好的面团轻轻揉搓排气后，切成约3cm宽的面条，然后再把面条搓成粗细均匀的长条，将其用手压扁后，再用擀面杖擀成一张大的面饼。在擀的过程中，如果感觉面很黏可以刷一点儿香油增强润滑度。
擀好后的面饼不需要饧发，直接在上面抹上一层植物油（这样烤出来的花纹才会清晰可见），然后卷起来，切成均匀的小段，再拧成麻花状（这一步有点像拧麻花，所以得名“油卷子”）。 最后送入烤箱烘烤直到金黄酥脆就可以啦。刚出炉的油卷子香气四溢，咬一口酥脆爽口，浓浓的麦香味瞬间溢满整个口腔，让人回味无穷。