发肉怎么炖好吃？
过年在家做了一锅酱牛肉，酥烂入味，一咬脱骨 食材： 牛腱子 葱 老姜 大料 桂皮 香叶 干红椒 辣椒油、生抽酱油、老抽、冰糖 黄酒 陈醋 做法步骤： 1. 牛腱子冲洗干净后，用清水浸泡，去除血水（我泡了大概四个小时）。 2. 用流水冲洗干净，锅内放入清水，倒入料酒、葱姜，烧开，焯一下，除去血沫和腥味。 3. 将焯好水的牛腱子，放高压锅里，加入八角、桂皮、香叶，倒满料酒或白酒去腥，加生抽、老抽，冰糖，加入足够多的开水，没过牛肉，开大火煮开。
4. 盖上盖子，小火焖一个小时。关火让酱汤浸泡在锅中，让其充分入味。过夜最好。第二天取出一块来，煮软后拌着米饭吃，那才叫一个过瘾！ 小贴士： 1、买回来的牛腱子先用冷水浸出血水； 2、调料里面的香料不宜过多，否则味道过重，会盖住牛肉的香气； 3、一定要用热水焯牛肉，这样可以彻底清除牛肉中的筋膜等杂物； 4、如果一次吃不完，可以捞出来放在保鲜盒里，入冰箱冷藏，下次接着做。 下面再分享一个卤汁的做法，可以用来卤鸡蛋，豆腐干，鸭脖子等等： 准备材料： 八角5粒，桂皮1块，香叶5片，干辣椒5个，花椒20粒，小茴香20粒，丁香5粒，草果1个，三奈1个，良姜1个，当归适量，荜拨1个，红枣6颗，豆瓣酱2勺，甜面酱1勺，蚝油半勺，老抽1勺 第一步： 把八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、丁香、草果、三奈、良姜、当归、荜拨、红枣洗净，然后把所有香料放入锅中，加入足量清水。 第二步： 加入所有的调料，先大火煮开，再转小火慢慢熬，直到汤汁红亮，香味扑鼻即可。 可以做卤味，也可以做回锅肉。