茄子和什么炸好吃？
第一次在知乎上发表文章，感觉这个题目有点久远了，但是真的很好吃哦！ 首先，准备材料：圆茄一个，鸡蛋两个（实际用量蛋清蛋黄各一个就够了），玉米淀粉两勺，面粉一勺，大蒜三瓣，大葱一段，姜一块儿，五香粉、盐、味精适量，干红辣椒四个。 第一步，把葱姜蒜切碎，放到小碗里，加入少许胡椒粉、生抽、醋、香油搅拌均匀备用。 第二步，把两个鸡蛋打入碗内，加两勺玉米淀粉、一勺面粉、少许盐顺着一个方向搅拌成糊状。 第三步，切好的茄子放在面糊里均匀沾上面糊 第四步，锅内倒入油烧至七八成热（手指伸进油锅里能感受到温度就行）把茄子放进去炸至定型微微发黄捞起控油。
第五步，热油锅，放入干红辣椒炸出香味，然后放葱、姜、蒜末爆出香味 第六步，将调好的料汁倒进去翻炒至粘稠状就可以了~ 外酥里嫩，咸香可口的炸茄子就做好了~ 来一碗大米饭配着吃简直是完美！