怎么炒的肉丝好吃？
肉丝好吃，可是要怎么炒的嫩、好吃又入味呢？今天教你做一道家常下饭菜——青椒炒肉丝。 猪肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，适量食用能为人体提供能量，增强抵抗力。青椒中含有丰富的维生素C 和胡萝卜素，能够清除体内自由基，起到抗衰老的作用。 下面分享具体做法：
所需食材：里脊肉300g、青椒10个、鸡蛋清1个、老抽5g、生抽10g、料酒10g、食盐4g、白糖2g、植物油适量。
开始制作： 第一步，将里脊肉清洗干净，顺着纹理切成细丝；青椒去蒂去掉籽，也切成细丝。
第二步，切好的肉丝中放入蛋清、清水、少许淀粉抓匀上浆，这样做好的肉丝的口感会更好。
第三步，起锅烧油，油温五成热时转小火，倒入肉丝翻炒至变色盛出。 第四步，另起锅烧油，加入葱姜蒜爆香后，倒入青椒丝翻炒片刻。
第五步，倒入炒好的肉丝，然后加入适量盐、生抽、老抽调味上色，再大火翻炒均匀即可出锅。 小提示： 切肉丝的时候，顺着肌肉纹理切出来的肉丝更嫩。如果希望口感更有弹性一些，可以在腌制肉丝的时候加入少许小苏打。 做这道青椒炒肉丝，最好选用比较辣的青椒，这样吃起来味道更香。不喜欢吃辣椒的人，也可以换成不辣的青椒或者尖椒。