青辨肉丝怎么做法？
用料 黄瓜一根，里脊肉一块，鸡蛋清一个，盐、生抽、香油、淀粉适量。
1. 把里脊肉切成丝，用蛋清、生抽、淀粉抓匀腌制片刻；黄瓜切丝备用。
2. 锅烧热倒油，放入腌好的肉丝滑炒熟，盛出放凉。
3. 锅内再倒入少许油，放入黄瓜丝煸炒一会，调入适量盐，淋入适量生抽，翻炒均匀后起锅装盘。
4. 把黄瓜丝和炒熟的肉丝倒在盘子里，淋入几滴香油搅拌均匀即可。
小诀窍
1. 用酱油或者老抽腌制肉丝，颜色会比较黑，如果用生抽或者是蒸鱼豉油之类的腌制，就会呈现漂亮的淡黄色。
2. 最后调味的时候，盐要少放甚至不放，生抽本身就很咸。
3. 如果是用老姜和大蒜爆锅，最好最后放葱花或者韭菜段，用以提香增味。