鸡蛋羹的多种做法？
小时候的我不爱吃鸡蛋，总觉得那黄澄澄的液体没有味道还很不细腻。但长大了以后，每回老妈让我给妹妹准备辅食，都会让趁热把她腌制的鸡蛋黄敲碎，加入到粥或糊糊里。看着粉白色渐渐变黑，最后变成细小的碎末的形状，我知道，这已经没有什么可挑剔的了，口感差的根本看不出来。但我总还是会想起，小时候吃鸡蛋羹的味道，总觉得加醋的鸡蛋羹才是最完美的。
记得小时候，有一次母亲做了一个鸡蛋羹。因为那是惟一的一次，别人给我家鸡蛋羹，所以一直都记忆犹新。淡黄色的凝块，夹着葱花和火腿的清香，还带着一丝醋味的鸡蛋羹，永远都忘不掉的口感。
制作方法：
1、配料：鸡蛋1个，熟火腿10克，香葱1棵，油1勺（10毫升），盐1小匙（3克），耗油1小匙3毫升）。
2、工具：蒸锅1个。
3、将鸡蛋打入一个较为浅的大碗里，切一小段火腿丁加入，再加小盐，少量温水(20毫升左右)，均匀打散。
4、坐锅熄火，将蛋液倒入，用勺子撇去浮末，撒上葱花。
5、待蛋羹蒸熟后，加入一匙耗油调味，食时拌匀即可。
鸡蛋羹的注意事项：
一，打好蛋液以后一定要加点盐，然后轻轻的搅一搅，不要用力去搅，不然会把蛋液搅出许多气泡来。二，加水，可以加温水，加冷水，一定不能加热水，不然就会像我做的这样，满锅的豆腐花。三，等水烧开后，再蒸10分钟就可以了。鸡蛋羹好吃的窍门：如果喜欢吃凉的鸡蛋羹，可以在蒸熟后，马上盖上盖儿，凉了以后就行了，但如果喜欢吃稍微烫一些的，可以在蒸熟以后，趁着热气，浇一点凉水，但不要太多，然后盖上盖儿，过三五分钟再吃。如果不想吃这么大的鸡蛋羹，也可以用小碗来做，比例是大约1：3，一小碗蛋糊，3碗水。