熟食扒鸡怎么做好吃？
山东德州扒鸡，我奶奶辈的绝活！ 德州的扒鸡跟别的扒鸡不一样，别的扒鸡是先给盐腌上，再卤。而德州的扒鸡是先卤，再用老汤泡。所以口感是酥烂，一抖骨头就掉。 用盐先腌上是让其入味，但这样也会让鸡肉变紧。用老汤泡则是让其肉质变松软。
我奶奶做扒鸡时，首先是准备原料，杀好洗净的鸡用盐抹匀了腌上（大概半天），期间要翻动几次保证盐味均匀。 第二天，把铁锅烧暖，锅里铺上一层葱叶（防止鸡粘锅）然后把腌好的鸡拿出来，除去多余的盐味，用热水清洗一遍。
锅里的水烧沸后加入酱油、香料（八角、香叶等）和甜面酱，熬出香味。然后加入白酒，醋，白糖，待糖完全融化后，把鸡放进去大火烧开，然后小火煮约半小时即可。
煮好后不能让鸡冷却，迅速浸入老汤中。这里的老汤是指头一天剩下的鸡汤。 第二天，把煮熟的鸡捞出，控干水分，刷上一层香油备用。同时把汤汁中的香料挑出不用。
在锅中留足够的油，烧热后，把刷好油的鸡放进去炸至金黄色捞出，趁热食用味道最佳。 我记得小时候能吃上这顿美食，那是相当幸福了！ 后来出去上学工作，吃过很多扒鸡，德州扒鸡，柳江人扒鸡，周村扒鸡，河南开封熏扒鸡等等，味道各有不同吧。但最魂牵梦绕的，还是我奶奶做的扒鸡。