如何做家常茄子好吃？
家常茄子是一道非常家常而且又非常好吃的菜肴。今天我就分享最简单家常茄子的做法，茄香味浓郁，茄子软烂入味，非常下饭。话不多说，下面我就把这道家常茄子的具体做法详细分享给大家，有喜欢的小伙伴赶紧围观过来吧，包教包会非常详尽哦。
具体做法步骤如下：首先我们要准备5根的长茄子，一把蒜苗，适量的蒜瓣。再准备一个小盆，放入一勺食盐，再倒入适量的清水抓拌均匀，泡上一盆凉水。
先把茄子清洗干净，然后先切成段，再切成条，再切成片，最后切成小块，切好放入大盆中。先撒上一层食盐，用手抓拌均匀，把茄子腌制10分钟左右。
锅烧热，倒入多一些的食用油，等油温五成热的时候，这时候放入腌制好的茄子下锅炸制。茄子受热以后会迅速的膨胀，把茄子炸至呈金黄色的时候捞出控油。然后把茄子捞在大一些的盆中，放入一勺食盐，一勺生抽，抓拌均匀，让茄子充分地入味。然后把茄子盛在盘中备用
接下来开始准备辅料，先把蒜苗和蒜瓣拍散，然后分别切成段和片。青红椒去籽，分别切成片。生姜蒜米分别切成姜片和蒜末备用，全部切好准备放入碗中备用。然后把花椒，干辣椒和八角分别准备好放入盆中备用
然后起锅烧油，油热以后把蒜米，姜米和辅料一起放入锅中爆香，再倒入两勺剁辣椒，把剁辣椒炒香。把茄子倒进来，大火快速翻炒均匀。撒上少许的白糖提鲜，翻炒均匀以后，就可以关火装盘了，非常简单美味的家常茄子就做好了。