薯叶吃了有什么功效？
生薯叶含有丰富的维生素、氨基酸及钙质，可清热解毒、通气消胀、降气止咳，特别适宜於肝火旺、易上火、经常胃胀便秘的人群食用。此外，生薯叶还有养颜排毒、减肥降脂的作用，女性和“三高”人群也十分适合生吃薯叶。将新鲜的薯叶洗净，再用凉开水浸泡15分钟，便可蘸蒜泥香油或椒盐等作料後生吃。或者，将薯叶洗净沥乾水分後放冰箱冷藏2小时，取出後加精盐、食醋、蒜泥、香油等拌食，製作成风味独特的薯叶蘸凉拌。
熟食薯叶也营养丰富，风味独特，清香可口。将鲜薯叶洗净後，在沸水中烫约30秒，捞出沥乾，然後加调料凉拌或炒食，也可以煮汤，如薯叶豆腐汤。特别需要注意的是，在焯烫薯叶时，水中务必加入适量的盐和油，这样既可在一定程度上保持其碧绿的色泽，还可将可能残留在薯叶上的农药溶解於盐水之中，确保食後安全。