酸子姜的作用是什么？
子姜具有解毒、杀虫、消炎、活血、通窍止痛、发汗、止咳、健胃、消食等作用。可治痈肿、风寒感冒、消化不良、咳嗽、冻疮、蛇虫咬伤、消化道及泌尿道结石、胆囊炎、肝炎、肾炎、性器官炎等疾病。对胆、脾有调节作用，可以增进食欲。
食用方法
将腌制好的酸子姜切成丝，用红辣椒，精盐，麻油少许凉拌，即是一道开胃爽口的好菜。酸子姜还可以调制成各种风味的小菜，深受人们喜爱。在炎热的夏天，用来配稀饭、面条，风味独特。
注意事项
酸姜存放久了，坛沿内会长绿霉，这是放臵时间长了，在坛沿处的表面产生的，与腌渍的内部酸辣姜无关系，吃起来也是安全的。在吃的时候，将绿霉清理掉。