做面团放糯米粉有什么作用？
1、用糯米粉和面粉一起和面蒸馒头之类，可以使得馒头有弹性，口感比较劲道Q 弹不发硬，可以理解为糯米粉起到一定的增弹性作用。一般加5%到10%之间的糯米粉即可。
2、在其它米类制作糕点的时候，比如红豆糕、紫薯糕等，加少量糯米粉，可以防止糕点发硬，一般加3%到5%之间的糯米粉即可。
3、制作年糕、汤圆、糍粑时，根据需要也可以用糯米粉和其它粉类混合，这样制作出来不会那么粘牙，也更加香甜Q 弹。
4、做锅贴饺子的时候，可以在馅料里面加入适量糯米粉，这样煎的时候底部容易凝固粘锅，做煎饺馅料酥脆时味道也更棒，还比较省油。
5、炸东西的时候，可以将糯米粉和其它粉类按比例混合，当炸糊使用，制作出来的食物外皮酥松还经放。