黑胡椒煎蛋有什么功效？
中医认为，黑豆味甘性平，入脾、肾经，具有补肾强阴、利水、通关止痛等功效，是药食两用的食材。现代营养学分析，黑豆含有蛋白质、磷脂、胡萝卜素、维生素B1和烟酸等多种营养物质，以及铜、铁、锌、镁、钙、磷等多种人体必需的微量元素。黑豆所含有的优质蛋白质、钙、磷脂、铁质等营养成分含量高于其他豆类，在豆类中营养价值，是滋补佳品，有“肾之谷”的美称。
黑胡椒是胡椒中营养价值最佳的一种，味辛，性热，可以散寒、健胃、促食欲、驱风。中医用来温中散寒、下气宽中，治疗脘腹冷痛、反酸、呕吐等。黑胡椒煎蛋有补肾强身、散寒止痛之功，适合畏寒肢冷、少气乏力、体弱多病、阳痿早泄、痛经等人群。
胡椒蛋的制作：将8克黑豆洗净浸泡2小时以上，加入清水用瓦煲或砂煲煮沸后慢火煲2小时；把3—4枚鸡蛋煮熟后去壳放进黑豆汤中，煮沸5分钟，撒上5-6粒黑胡椒即可。