家常辣鸡爪怎么做？
原料：鸡爪、辣椒、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、糖、芝麻、葱花
做法：
1、鸡爪洗干净，剪掉指甲。锅中放入冷水，加入料酒、姜片和鸡爪，大火烧开后煮5分钟。鸡爪捞出用冷水冲洗干净备用。
2、另一个锅中倒入适量清水，加少许料酒、姜片、八角、桂皮、花椒，煮开。
3、将鸡爪放入锅中，大火煮开转中小火，加盖焖煮20分钟捞出，用冰水浸泡半个小时。
4、辣椒切小丁，蒜瓣切片。锅中放少许油，先放入花椒、八角和桂皮炒出香味后把辣椒丁和蒜片、姜片放入炒至辣椒变暗。倒入煮鸡爪的汤汁，然后调入生抽和老抽、盐和糖，大火烧开，继续煮5分钟。
5、把浸好的鸡爪捞出放入锅中，煮10分钟至汤汁浓稠，撒上炒香的芝麻和葱花即可。