沙拉土豆泥用什么土豆？
制作土豆泥尽量使用含水量比较少的土豆，像我们平常吃到的土豆，像那种圆的长得比较扁，外表的皮有点粗糙，拿在手里比较沉的土豆，这种土豆含水量比较少，制作土豆泥比较软绵，做出来更好吃。
如果用另外一种长的，黄的，外表很光滑，这种土豆就比较容易裂开，做土豆泥口感也没那么绵密，所以做土豆泥尽量选择薯类这种土豆。一般超市里都有标注的，我们把它买回来之后切成片，把它外表洗干净，也可以切成厚片。厚度厚一点，这样在蒸的过程当中它不会那么容易碎。把它放在锅里面大火蒸30分钟左右，蒸到用筷子能轻松扎透的状态。
把它蒸好了之后，把它倒出来，把它晾凉之后，我们加入适量的牛奶，加入适量的黄油，加入适量的盐和少量的糖，把它搅拌一下。把它搅拌均匀了之后，我们把它先用电动打蛋器搅打一下，然后再用勺子来按压土豆，让它更加细腻一些。（按压土豆泥的时候要把所有的土豆都压烂，压到非常细腻才行，否则口感就会略逊色一筹）注意打土豆泥的时候温度一定要凉，否则很容易把电动打蛋器的电机烫坏。把它打好了之后，打到比较细腻的样子，我们把它加入到模具里面，把它整形成自己喜欢的形状，也可以撒上一些芝士碎，再烤几分钟，吃起来口感也会更好。