小土豆还是大土豆好吃？
马铃薯，又叫土豆、洋芋、山药蛋，原产于南美洲，营养价值高，是我国仅次于水稻、小麦和玉米的第四大粮食作物。在山东、甘肃、四川等地都有大面积种植，品种繁育多。按马铃薯的表皮和薯肉颜色，分为白肉种、黄肉种和紫黑肉种三个种，不同的颜色含有不同种的生物类黄酮。按大小可分为大薯和小薯。
市场上售卖的大薯多是商品薯，表皮光滑，含有丰富的碳水化合物及矿物质，适合烹调熟食。而小土豆多是鲜食土豆或者饲料用土豆，外表略粗糙，有麻点和芽眼，还有一层白色的茸毛，皮薄、水分多、淀粉含量少，既可以生吃又能熟食。马铃薯生吃在欧美国家很流行，既可做色拉也可做成三明治。在中国云南等地也有生吃马铃薯的习惯，生食的土豆一般是小土豆。
生吃小土豆之前，最好在沸水中烫 1 分钟左右，以杀灭虫卵和细菌，其独特的风味和营养价值会得到最大限度的保留。生吃土豆最好去皮，捣碎蒜蓉，加入适量醋、橄榄油、九层塔叶和少许盐腌制片刻后食用。由于土豆淀粉含量很高，生吃时会有饱腹感，所以一次不宜吃太多，半个即可（约 50 克）。消化功能较弱及肠胃不适者也不宜生吃土豆。同时，生吃有麻点、芽眼的小土豆应新鲜，要选择储藏时间短、长芽不多、表皮没有变青的小土豆，这样的小土豆营养破坏少、新鲜，适合生食。如果储藏时间太长或者土豆已经发绿就不能生食了，特别是发了芽的土豆，还可能含有微量的龙葵碱毒素，必须熟食。