土豆怎么压扁？
做土豆饼最好是用紫土豆，这种土豆中淀粉的含量比较低，做出的土豆饼口感更细腻绵软。
蒸土豆时可以用筷子扎一扎，可以轻松扎透就说明土豆熟了。趁热把土豆皮拔掉，这样比较容易剥掉土豆皮。
做法1
土豆稍微捣碎一点这样土豆饼熟的也比较快，把土豆泥按扁做自己喜欢的模样就可以了，煎到两面金黄就做好了。
做法2
把土豆压成土豆泥要稍微紧实一点，包入一颗咸蛋黄，捏成饼状再蘸上生粉，锅中油热下入土豆饼，煎至两面金黄就可以了。土豆饼内部的咸蛋黄流心很是诱人。
做法3
土豆压碎成土豆泥加入糯米粉、盐和胡椒粉搅拌均匀，如果觉得太干可以加入适量清水，搅拌到粘稠的状态就可以了。也可以加入一些培根碎、玉米粒和葱末。
把土豆泥用勺子一勺一勺的放入平底锅中，中小火慢慢煎，期间要经常转锅防止受热不均匀。
煎至两面金黄，如果喜欢可以煎的时间稍微久一些，煎的更干一些，这样夹起来不容易散。