韩国韭菜泡菜好吃吗？
作为一个在东北朝鲜族聚居地的人，我想说，别以为所有朝鲜族的人都做得好韭菜盒子和泡菜！ 作为一个饮食传统被广泛认同的民族，我们这里的菜肴虽然口味偏辣，但绝对讲究用料、做工和火候，这一点与韩国美食有着异曲同工之妙。而且我们的泡菜、咸菜也是一绝，味道是酸酸辣辣、爽脆可口。 但你说的这种腌菜我还不大了解，因为我不太吃韩国食物……这里说的是正经的朝鲜族料理，不是韩国料理哈。 因为我是学烹饪的，曾经有很长一段时间都在研究各种菜肴，所以关于烹饪的问题我都会认真解答。
首先，要做出好吃的泡菜，有两点很关键：一是新鲜的蔬菜和优质的花椒、辣椒、蒜等原料；二是独特的腌制工序。 就拿我家来说吧，妈妈做的泡菜是绝对的好吃。以黄瓜为例，鲜嫩的黄瓜切去两头，用刀将黄瓜剁碎，然后拌上辣椒油、味精、少许白糖，这就是最简单的黄瓜泡菜了。如果加入泡过的小米椒和姜蒜，那就更香了。
除了蔬菜之外，肉类也是可以做成泡菜的。比如用猪肉或猪排骨做丸子或者饺子馅，然后放到酸菜里面一起炖着吃，那滋味…啧啧啧～ 想要做好吃的泡菜，最关键的地方在于对原料的选材。只有优质的原料才能做出美味的佳肴。拿我来说，我在挑选食材方面是很有经验的。就拿做鱼来说，我不买商场里包装好的鱼肉（虽然干净），而是自己买回新鲜草鱼，刮去鱼鳞和肚子里的黑膜，清洗晾干后做菜，这样做出的菜品才干净卫生，口感也好。