蒜，我们这里叫大蒜或大蒜头（不知道别的地区是不是这样）。我最喜欢吃的方法是，剥了皮放碗里，然后打两个鸡蛋进去搅拌，加点盐、味精和胡椒粉，搅匀后下锅爆炒，炒熟后可以放点葱花。 大蒜本身就很香，所以不需要放很多油，也不需放太多调料，清炖的味道也很好。
选用新鲜的大蒜来制作。大蒜分为紫皮蒜和黄皮蒜，紫皮蒜辣味浓，耐储存；黄皮蒜水分足，辣味轻。一般用来做腌蒜用黄皮蒜为佳，如果用来炒或是做蒜泥就用紫皮蒜。2. 剥去大蒜的皮，只留下蒜瓣。如果喜欢口感脆生一些的，可以连蒜皮一起煮制。（我喜欢软糯一些的，就去了皮）。
如果只是单纯的炒土豆丝，土豆丝切得也比较细的话，用大火炒上5分钟就差不多能炒熟了。根据土豆丝的厚薄和炒锅的大小，炒的时间可以适当缩短或增长。如果有其他蔬菜一起炒的话，炒的时间要延长，因为土豆丝要炒的时间长一些才会熟。用油稍微多放一些，大火炒5分钟左右。
我是很爱吃鸡腿的，小时候家里穷，每次吃到鸡腿都是喜从天降，格外开心 ，所以我对鸡腿的做法掌握得也较多。今天推荐大家一个简单快手又好吃的红烧鸡腿做法～ 用料： 鸡腿（可换成鸡翅）、香葱、生姜、大蒜、干辣椒、老抽、生抽、白糖、料酒。 步骤：1. 葱切段，姜切片，蒜和辣椒切好备用。
准备材料，排骨，胡萝卜，土豆 辅料 葱姜蒜、香菜 开始做汤啦~ 1.锅中放入适量的水（最好一次加满）和料酒，把清洗干净的排骨放锅里，大火煮开，撇去浮沫后加入切好的葱姜蒜。2.大火煮至沸腾，然后转小火慢慢的炖～期间记得不停地撇去浮沫哦～ 我比较喜欢把浮沫撇干净后再拍照哈哈。