用料：猪大肠一斤，青红椒各一个、生姜一块、大葱一段、盐适量、生抽酱油、老抽酱油、白酒适量、八角二个、桂皮一块、香叶三片、十三香半调羹、辣椒粉和花椒粉各一调羹。做法： 1.买回来的猪大肠用清水冲洗几遍，然后加入盐、白酒继续搓洗（加少许醋更好），反复冲洗干净至无异味为止。
螺丝肉+豆腐炖汤，最鲜！ 原料： 螺丝500克、老豆腐250克。调味料： 黄酒1匙、细盐适量。做法： 将豆腐切成薄片，用冷水浸过，以免炖烂；将螺丝刷洗干净后，沥干水分。
首先，买条新鲜肥美的带鱼。 我一般是早上去买，上午做，中午吃，尽量保持鱼的鲜度（不过我也不知道能保鲜多久，毕竟不是冷冻的） 把带鱼清理干净，去掉头尾，中缝黑色的线抽出来（腥味可能来自这里），然后，鱼身斜切成段，用盐、料酒、生抽腌制一小时以上。 如果有时间，可以把腌好的鱼放冰箱冷藏一晚上。
原料： 猪脚、姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒，老抽、生抽、糖 准备： 把买回来的猪脚放到水中浸泡约30分钟，中间换两次水;锅里放水，加入姜片和料酒烧开，放入洗净的猪脚焯烫一下，捞出冲洗干净； 制作步骤： 1.锅烧热后放油，将八角、桂皮、
肥肉的油分大，吃起来口感比较饱满。但是很多人不喜欢它过于油腻的口感、而且觉得太肥的肉容易腻口。所以很多人在做肥肉的时候都会把多余的油脂去除掉或者只留少量油脂用来提香，这样做出来的红烧肉虽然不腻了，但同时也少了肥肉的香味。 那有没有办法既能保持肥肉的口感又能避免太油腻呢？当然是有的。
鲜虾海米蔬菜粥 原料：大米100克，新鲜虾200克，海米（干虾仁）50克，菠菜3棵，盐、香油各适量。 制法： 1.将大米清洗后浸泡；海米用清水泡软；新鲜虾洗净，去掉虾线备用。2.锅中倒入水，加入浸泡的大米煮成稀粥，然后放入虾和海米同煮，待熟后再放少量菠菜继续煮，最后调入盐，淋上香油即成。
“啤酒+田螺”可以说是夏日夜宵标配了，在灯光朦胧的夜市摊上点上一堆烧烤+冰镇啤酒，再配着田螺一口咬下去，满满的胶原蛋白和Q弹的口感，简直不要太赞！ 那要怎么炒才能吃到最地道的湖南口味呢？
一：选料 上好的牛后座肉，具体哪里好，我们没法改变原料，只能从加工手法上改善口感 比如有些不良商家为了节约成本会用不好的部位做牛排，或者为了增重给牛排添加大量淀粉什么的……所以啊，朋友们，选牛排的时候一定要擦亮眼睛。
2008年到北京求学，第一餐就在学校旁边的餐厅吃到了蒸饺。那时还没手机支付，在餐厅柜台付账时，看到菜单上的价格才发现这个“蒸”字意味着要“垫着盘子吃”（因为蒸饭是要加水闷的）。 不过当时不知道南方也有蒸饺，还是水饺的样子，肉馅是放在饺子皮里面去蒸的。