一，东北有酸菜，南方有霉干菜、梅菜，西北新疆地区还有腌萝卜头等做法，各地特色不同，方法自然不一样； 二，做蔬菜咸菜一般有三种基本方式，腌制发酵（酸菜），腌制脱水（大多数咸菜都是这种方式）和腌制不脱水（酱菜之类），每种方式的原料和处理都不一样； 三，做咸菜的关键是杀菌消毒过程（北方的泡菜也属于此类），
“变蛋”，其实就是皮蛋，是云南特有的一种美味，深受当地人的喜爱； 想要做出好吃的变蛋，关键就在于腌制这一步骤，接下来，我就分享下自制变蛋的方法！
米饭里可以加入各种食材一起蒸着吃，做成各式各样的米饭套餐。像我比较爱吃米饭的，每次蒸饭的时候都会适当加入一些粗粮，小米、大米等杂粮比例大约在1：4左右就可以了，这样蒸出来的米饭很有嚼劲而且也不会太硬。
我喜欢吃生蚝，但是我不吃生的，因为会觉得腥味很重而且有细菌，之前看综艺节目的时候，看到张双利老师(就是表演铁嘴铜牙那个)拿个烤生蚝在节目里吃的满嘴流油，就特别想尝试一下，所以就去超市买了新鲜生蚝回来做. 首先把买回来的生蚝外面那一层粘液啊、贝壳之类的东西清洗干净，然后再把外壳打开（实在不会开的，
“虾干”，又名“海米”、“干虾仁”，是青虾煮熟后经晾晒或低温烘干而成，口感鲜嫩，风味独特，营养丰富。 《中国渔业统计年鉴》显示，2019年我国海水淡水捕捞产量为75.4万吨，其中虾类48.3万吨，占64%，主要品种有对虾、斑节虾、南美白对虾和基围虾等；海洋水产品加工业中，以虾仁为原料的制品产量最大，
1、准备食材。 鸡半只（鸡腿肉），可乐一听，干辣椒适量，料酒两勺，生抽一勺，老抽少许，白砂糖少量。 具体用料量按个人口味增减。2、处理食材。 鸡肉洗净剁成块状备用。如果喜欢肉质嫩一些的口感，可以将鸡肉放在碗里，加少许胡椒粉、盐、酱油、白糖和花生油，拌匀后腌制半小时左右。
竹笋好吃，但是竹笋的加工过程比较麻烦而且味道也不太好，其实只要掌握好了方法，竹笋还是很美味的哦！ 干笋炒腊肉是四川一带的传统风味名菜，属于川菜系。此菜口味咸香的，是一道很不错的下饭菜哦！
做糖醋排骨的时候，不要用度数过高的，比如说白米醋或者是苹果醋，因为它们的度数太高，会影响成品颜色的。用白醋做出来的糖醋排骨颜色更加红亮，口味更加纯正。
要说最适合黄瓜的烧法，那肯定是鸡蛋啊！ 简单快手又美味，我家经常做~ 首先准备材料： 黄瓜一根、大蒜几瓣、小米椒两个、小葱两根、香菜一棵。 调料： 食用油适量、食盐一茶匙、生抽两勺、老抽半勺、陈醋一勺、白糖少许。第一步：把黄瓜洗干净，不用削皮（其实我也试过削皮，不过感觉吃起来还是有丝儿，不是很满意）。