小时候家里穷，平时很少吃肉。记得每次吃红烧肉或者排骨的时候，都要挑食的人特别高兴，觉得是天下最好吃的肉，恨不得连汤都喝光。
在南方，牛是餐桌上的美味之一；在北京，牛只有“肥牛”“牛排”等做法。 所以很多人不知道，牛身上有些部分是不能吃的……比如说牛肉里的筋膜和脂肪。 筋可以吃，但是很费牙口。用火锅的方式比较合适（其实所有的火锅都很适合有嚼头的东西）。吃的时候多嚼几下，能感受到里面韧韧的筋在嘴里翻滚。
将排骨放进微波炉加热，是能够将排骨再次加热熟的，排骨在加热的时候，也可以将其放在盘子中用保鲜膜盖上，再加热或者是用带盖的容器加热，这样能够使排骨受热均匀。
作为南方人，我可能回答不了这个问题 不过可以分享一下关于“鱼”的一些趣事 和家人一起看电视，电视里播放的是舌尖上的中国（我记得很清楚，是因为这节目里对鱼肉的描写让我很惊讶）。里面介绍云南的鱼肉做法，说是把鱼放在锅里清蒸，然后准备一盆酱汁，等鱼蒸好了放酱油、香菜调汁浇在鱼身上。