作为一个河北人，回答这个问题再合适不过了（虽然门腔是山西特产） 首先在食材选择上，一定要选择新鲜的门腔。一般我们这里卖门腔的，都会先告诉你，哪个新鲜，哪个不新鲜。不新鲜的门腔颜色发浅、味道发酸而且很难炒熟。
排骨藕汤 原料：猪排骨1.5斤，藕3节 辅料：姜2~3片，蜜枣2个，料酒适量 做法： 1.将排骨剁成小块，藕去皮后切成块状； 2.锅里加水烧开后，放入排骨、藕、姜片和料酒，用大火煮开后，转文火煲1小时； 3.最后调味，放入切好的红枣，调以盐味即可食用。
1、大米浸泡半个小时，沥干水分； 2、鸡丁用料酒腌制半小时以上（可以去腥增香），加入淀粉抓匀上浆； 3、锅内烧油，下小米椒圈、蒜片、姜丝爆香，再下豆瓣酱炒出红油； 4、倒入鸡丁迅速划散，炒至变色后下切好的葱姜蒜； 5、将泡好的大米放入锅中，加水没过食材，煮开之后调至小火焖制；6、待汤汁收干，
作为一个在南方爱吃火锅的四川人，到哪儿都能吃到的火锅那才算美味！ 首先说最正宗的川味火锅肯定是要数成都火锅，不过要吃到正宗的成都火锅可不简单，不是跑火锅店就能吃到的（因为很多成都人都觉得自己的火锅才是正宗的）。
要想把玉米煮熟了好吃又软糯，方法其实很简单的。 首先，我们要挑选比较鲜嫩的玉米。在购买的时候，可以看看表皮的颜色，一般嫩玉米的表皮颜色都是淡黄色的；也可以看看玉米须，比较好的嫩玉米的须是绿色的并且很粗壮。其次，我们把嫩玉米清洗干净后，切下玉米柄（就是连接玉米叶的那一段），留下玉米粒备用。
最近很迷酸甜口，所以做了道糖醋排骨。 食材：猪手一个、葱姜蒜适量、八角两颗、桂皮一块、香叶两片、冰糖20g、陈醋40g、生抽20g、老抽10g、干辣椒两个(可放可不放) 步骤： 1.猪手里里外都冲洗干净，锅里接凉水，猪手放进去，开火煮出血沫； 2.把血沫撇干净，
在烧鹅之前，我们要先知道为什么烧鹅那么好吃！因为烧鹅的口感很大程度上取决于皮和肥瘦相间的肉，而好的烧鹅要做到皮爽、肉滑！
- 用料 - 鲜竹笋500g 猪肉250g 豆瓣酱1.5勺 老抽1/2勺 生抽1/2勺 糖1/3勺 胡椒粉适量 淀粉1勺 葱蒜适量 - 做法 - 1. 竹笋切薄片，放清水里浸泡半小时，然后捞出来沥干水分待用（去掉多余的草酸） 2. 猪肉切丝，用豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒粉、