油麦菜，又称为杨柳菜、洋麦菜、韭菜苗等。属菊科，一年生或二年生草本植物。原产于欧洲南部及地中海沿岸，分布于中国各地。 全草可供药用，有清热解毒、消肿止痛的作用。用于疔疮肿毒、痔疮肿痛、蛇虫咬伤、骨折、外伤出血等症。 《本草纲目》记载“油麦菜，甘，凉，无毒。”并指出具有清热利湿，消肿止痛的功效。
我吃过的最好的胡辣汤是小时候老家那小馆子做的，那个小馆子其实就一个屋子那么大，平时就是四五个人在这吃饭，夏天晚上就几桌。老板和老板娘都是中年模样，看起来就很勤快的人，不过说起话来却非常客气，“您吃点啥”、“这是咱这最好吃的”这种话几乎成了口头禅。
我做过很多次，发现最好吃的就是，蒜苔+牛肉 很简单，就是新鲜蒜苔（绿颜色那种），用开水焯一下，然后锅里少油，下蒜苔快炒断生(不能炒太久，否则就不脆了)，然后把切成薄片儿的牛里脊或者牛腩倒进去，加一点生抽、老抽（可以不加，为了上色而已），胡椒粉，盐，然后大火爆炒几下就可以出锅啦～每次这样做，
酱猪爪是经典传统菜，东北菜里常见这道菜，做法是将新鲜猪脚清洗干净后，入锅添加葱段、姜片、料酒焯烫一下去除腥味；然后准备适量黄酱、豆瓣酱，加入辣椒、花椒以及八角等大料一起炒出香辣味，再放入猪脚，加水没过食材，大火烧开转小火慢炖至酥烂入味。最后捞出猪脚用漏勺或者纱布过滤掉酱汤里的香料，留下酱油食用即可。