我小时候，一到冬天，家家户户都会在自家厨房里或门背后、窗台上挂满腌菜、酱菜和泡菜的罐子，除了自己家吃，还会送亲戚邻居。等到春节的时候，这些食材就派上了用场，拌进白粥里吃，香喷喷的特别下饭。 说到这腌菜，可不仅仅只有咸菜这一种哦！
- 蒜蓉开背虾 开背的好处在于更容易入味，对于蒜香口味尤其适合。如果喜欢吃辣的还可以加点小米辣，味道会更好哦~ 首先在虾背上划一刀，剔除虾线；再切一些蒜蓉备用;最后用蒜蓉、料酒、糖、鸡精和生粉将处理好的开背虾腌制10分钟；锅中热油爆香一半蒜末后加入腌制好的大虾，翻炒至熟后加少许盐出锅即可。
1、将鱼洗净，鱼身划三刀，用少许盐抹匀鱼身； 2、煎锅烧热下油，下鱼煎至两面微黄，盛起备用； 3、原锅留底油，烧热后爆香葱姜末； 4、加入两小勺剁椒和一小勺辣椒酱炒香； 5、加入一大碗清水煮沸，加入料酒和大勺老抽； 6、将煎好的鱼下锅，煮至汤汁稍黏稠即可。
作为一个新疆人，我可以很负责的告诉你！用我们这里的做法吃！绝对好吃！ 首先呢把买来的羊油切成小方块（别切太大了），然后下锅烧熟~记得一定要是熟了的哦～不然有寄生虫。
我吃过最好吃的凤爪，是我一位闺蜜做的，她做凤爪不用炖，也不用卤，只用开水焯一下，再配上特制的酱料就可以了！用她的话说，做法超级简单！
食材准备： 猪蹄500g、梅干菜200g、生抽30ml、老抽10ml、白砂糖5g，八角3枚、桂皮1块、干辣椒3个、大蒜8瓣、葱结1个、姜4片； 制作步骤：第一步： 猪蹄清洗干净，冷水入锅焯水，大火煮开转中小火煮5分钟，撇净浮沫，捞出冲洗干净备用。
作为土生土长的东北人，萝卜这东西，太亲切了！ 记得小时候，家里虽然不种地，但是父母经常种菜、养狗，还会做醋蒜（我们这的特产）。 所以，对萝卜这种食材太熟了。怎么弄都好吃。 小时候条件有限，常常是用辣椒腌萝卜，放点醋和酱油，拌着吃。
黄豆猪皮汤 用料： 生花生米50克、猪皮200克，料酒10毫升，酱油15毫升，白糖少许，葱段3段，姜片4片，清水适量。做法： 将花生米用清水浸泡后取出，去皮；把处理好的猪皮用沸水焯烫一下备用。