我是贵州人，在黔中地区（贵阳）长大，对这里的水产还是有点了解。 由于地区局限，我见过的水鱼种类不多，但比较出名的倒是有。 在贵阳有“南明河三珍”之称的鱼，分别是“花鱼、斑鱼、稻花鱼(小龙虾)”。其中以花鱼最为出名！
我小时候特别爱吃灰豆腐，但不是因为它的味道，而是因为它特别特别的稀。 每次吃都要连汤带水一碗不剩，因为太稀了，所以用个大碗，拌上米饭一口闷！ 用现在的话讲就是很“下饭”。灰豆腐是用豆腐渣蒸的，上面盖上纱布让蒸气透过纱布均匀受热。 做灰豆腐要有耐心，要一点点地添加水份，火不能太急。
卷肠粉是肠粉的一种制法，卷肠粉有“长寿”的意思。而做卷肠粉，一般是在做熟肠粉后，在熟肠粉的一边，加上配菜，比如牛肉，虾仁，鸡蛋等等，然后将其从一边由配菜开始往另一边卷起，就变成了卷肠粉了。肠粉一般分为四种馅料：鲜虾、猪肉、牛肉、菠萝。把米浆倒在平底的铁盘上，放进蒸笼蒸熟，就成了白而略带甜味的米皮。
关于羊的烤法，国内最出名的就是新疆烤全羊了. 新疆烤全羊是新疆名菜之一，色香俱全、味道鲜美。一般用于招待尊贵的客人或举办婚宴。烤全羊源于古代游牧民族解祭用羊的方法。据有关资料记载，清代中叶，烤全羊已成为新疆维吾尔族少数民族群众待客佳品。如今，烤全羊已成为新疆以及外地食客所喜爱的美食。
1.皮蛋拌豆腐 选用嫩豆腐，加辣椒油、花椒油、酱油、醋等调料搅拌成糊状即可食用。清淡爽口又开胃。2.五香辣拌豆干 麻辣鲜香，口感丰富有嚼劲。 准备适量花生、核桃，用油炸熟后与腌过的豆干一起拌匀，加入切好的葱姜蒜和13香以及少许白糖、生抽、老抽、味精调味，最后再放点香油和香菜提味。
2021年4月更新 最近一次做散子是四月初，过了整整两个月，再拿出来吃已经不好吃了！所以不要学我这样保存啊！ 我是很爱吃面食的北方人，在南方读书工作，就经常自己买面条、饺子皮来做面食解馋。散子的做法就是借鉴了包饺子的方法，来做的薄皮小饼，特别好吃！
【食材】 粘米粉250克，澄粉50克，水340毫升（约4碗），糖120克，油50毫升. 模具使用：蛋糕模（活底）或者阳极膜/冰皮月饼套装（脱模更容易！