先把山药蒸熟，然后和排骨一起炖。这样炖出的排骨不会太咸，吃起来味道鲜美。另外，蒸熟的山药非常容易熟，和排骨一起炖的时候，能缩短炖肉的时间。做炖肉的时候加一些容易熟的食材是非常好的选择。除了蒸熟的山药之外，土豆、南瓜、莲藕也是炖排骨时的好搭档。
这就要从做包子说起，首先包子皮要做到柔软，所以和面要用温水，水和面粉的比例大概是2比1。 然后就是发面了，现在天气热，我用的是冰箱冷藏发酵，发酵大概六到八个小时，中间可以取出一次揉打排气。 最后就是包了，把萝卜擦成丝，用盐杀水，把多余的水份挤干备用。
作为一个土生土长的泉州人，我很负责的告诉你，面线最好吃的做法是——白水煮！ 不要放任何调味料，用清水煮开就好，这样才不会流失面线的营养和味道（虽然本来也没多少）。当然，你可以就着这个原味吃，不过我建议你放点黄瓜丝、葱花进去搅匀了更好吃。
做法如下： 原料：粉丝，豆腐皮（买豆腐皮的老板送），鸡蛋，胡萝卜，香菇，葱姜蒜，老干妈，生抽，老抽，白糖，醋，胡椒粉，生粉。
材料： 胖头鱼一个，剁椒、生抽、豆瓣酱、生姜、大蒜适量。 做法： 1.把胖头鱼的头部切下，清洗干净后控干水分备用；2.准备一个大碗，将切好的蒜姜放入其中，然后撒入一大勺剁辣椒，并加入适量胡椒粉、生抽和豆瓣酱（或者老干妈），调成拌菜用的酱汁待用；3.锅内热油，四成热时放入处理好的鱼头，