糖醋带鱼 （拿手菜） 用料 带鱼、姜、葱、八角、桂皮、醋、糖、老抽、生抽、料酒、蒜 做法 1.准备好用料，带鱼去头去尾和内脏清洗干净后晾干备用 2.鱼身斜切成段，用料酒腌制半个小时左右 3.生姜切丝，大蒜切末，香葱切段备用 4.调糖醋汁：碗中加入一勺老抽、两勺生抽、三勺醋、
胡须鱼（黄颡鱼），湖北俗称“嘎鱼”、“黄蜡丁”、“小黄辣丁”等；四川俗称“黄丫丫”或“黄辣丁” ，是淡水鱼的一种。体长20～35厘米，体重500～1500克，腹圆臀高，无鳞，皮肤光滑，背部浅灰色或灰黑色，腹部白色或金黄色，侧线两侧有白色条纹。头部略呈三角形，背部宽而隆起。
首先，要有一个好锅。 推荐用铸铁锅做玉子烧（鸡蛋羹），原因有二：一是铸铁具有保温作用，二是铸铁锅底部纹路能防止蒸屉底部的热散失且有利于蒸汽形成和水汽上升。 用不粘锅也可以，但我用的这款不粘锅是不带蒸汽功能的。 然后，要有耐心。 玉子烧的过程其实是“焖”的过程，需要较长时间的加热和保温。
说到吃，我可就不困了啊！我吃货的本性可得暴露出来了啊！ 首先，我们要明确一个事情，广东人到底喜不喜欢吃辣的东西呢。答案肯定是喜欢的阿，辣椒这种东西，可以说是广东人的救命稻草了。很多菜式，如果不放点辣椒进去，那味道简直不香啊！ 但是，你要说吃辣嘛……以我的经验而言，一般不辣的口味，我们叫做“清淡”。
在贵州，有很多独特的美食，比如说辣酒焖鱼、酸汤鱼、肠旺面、丝娃娃、豆花火锅等等，每一种都别有风味，令人食欲大增。 而今天要给大家分享的，是一种用糯米和新鲜猪血制作的佳肴——血粑。说到这道佳肴，它还有另外一个名字，叫做鲊肉。因为制作的过程中，需要用到的原料有糯米和猪肉，所以被称之为鲊（zhǎ）肉。
油焖苦瓜（超简单） 食材准备： 苦瓜一条、蒜头四个、生抽两大匙、老抽一大匙、糖适量； 做法步骤：1.苦瓜清洗后对半切开，用勺子挖去籽，再把苦瓜切成均匀的段。大蒜剥去外皮备用。2.锅中加入清水，大火烧开，下入苦瓜和蒜白部分，焯一遍水，捞出沥干水分待用。
1、准备食材 2、清洗芋头，用刀削去外皮(注意不要削得太薄，容易碎) 3、将削好的芋头切成片状（尽量薄一些） 4、切好的芋片上拌入适量白糖，腌制十分钟 5、排骨洗净，剁成小块；生姜切片备用。
首先，鱼的肉质决定它是不是适合煎着吃。 鱼肉的肉质分为海鲜肉、淡水肉和咸水肉。 海鲜肉的代表是鱼类和贝类，它们体内含有比较丰富的蛋白酶，在鱼肉中具有比较高的蛋白质分解酵素，能够有效地把鱼肉中的营养成分释放出来供人体吸收。所以海鲜类鱼肉比较适合做熟吃。
2. 将瘦猪肉洗净沥干水份，切成丝，加入黄酒、精盐拌匀腌渍10分钟；蚕豆用清水浸泡至发软，沥干备用；葱切马耳形；姜切丝。3. 锅内放适量植物油，烧热后爆香葱姜，下入肉丝炒至变色，加生抽、老抽及清水，放入蚕豆，加盖焖煮5分钟至熟烂入味，调入白砂糖、味精，撒上葱花，出锅装盘即可。