现在市场上有一些无鸡毛、无内脏的“乌鸡”卖，这种乌鸡只是羽毛和内脏没有处理干净，其实里面的骨头也是黑的。这样的鸡肉吃起来才不会出现腥味。 至于为什么市面上有那么多白斩鸡、卤鸡、炸鸡却很少有乌鸡呢？
第一、去毛。在买生板栗的时候，我们知道在板栗外面有一层薄的壳，而在壳外还长有许多小毛毛。所以，我们在剥板栗的时候，常常被这些小毛毛扎的手指又痒又难受。不过，如果我们在煮板栗之前，把板栗放在热水中泡5分钟以上，再把壳剥掉的话，我们就可以避免板栗外毛毛扎手的问题了。第二、方便去壳。
罗宋包，在南方叫法，北方应该没这个叫法。其实就是西红柿鸡蛋拌面的俄罗斯版本。 用卷心菜和土豆做的沙拉，拌以酸奶油或奶酪，味道酸酸甜甜的。用面盆扣起来，等它“醒”一会儿再搅动，口感最好。 以前在圣彼得堡，这种面包随处可见的小店里都会卖，50卢布一个，非常实惠。
首先，鱼应该选择淡水鱼，海水鱼的味道会很重，不适合做鱼片。 其次，鱼片要新鲜，不新鲜的鱼片做起来很难吃，味道差而且容易卡喉咙。 第三，鱼肉的质感很重要，太老和太嫩的鱼肉做出来的鱼片都会影响口感。
1、大米浸泡半个小时，沥干水分； 2、鸡丁用料酒腌制半小时以上（可以去腥增香），加入淀粉抓匀上浆； 3、锅内烧油，下小米椒圈、蒜片、姜丝爆香，再下豆瓣酱炒出红油； 4、倒入鸡丁迅速划散，炒至变色后下切好的葱姜蒜； 5、将泡好的大米放入锅中，加水没过食材，煮开之后调至小火焖制；6、待汤汁收干，