谢邀～ 开锅，是重庆火锅的叫法，就是锅底刚刚煮开的时候，漂浮于表面的那一层油脂和香料混合体。 在吃纯牛油汤的火锅店，一般只有当锅底开始翻滚冒泡、香气四溢时，才算是真正开始涮肉。但在现在，越来越多商家为了迎合食客“少油健康”的口味，会在还没等到锅底沸腾的时候就端出一碗清水面作引子，号称“养生汤”。
我觉的涮锅，关键不在于是不是电火锅，而在于锅底 电火锅的优点是热得快、均匀，缺点是有电磁炉辐射 传统火锅的优点是无电磁炉辐射，缺点是要不停地加火，如果掌握不好火候，容易把菜煮老 自己在家涮锅，我推荐清汤锅底 自己在家涮一些自己喜欢吃的蔬菜，再配上面条，美滋滋啊 如果想吃肉的话，可以自己买点牛羊肉，
“肠煎”是台湾省高雄市的一个美食，其实就是香肠或者烧腊（烧肉）切成薄片之后下锅油炸至酥脆，再拌上特调的酱汁食用。因为用油量比较大，所以又叫作油煎。 在台湾地区，与肠煎类似的美食叫做盐酥鸡，主要区别在于外皮的处理方式。而大陆地区比较有名的类似食品则是香酥鸡块。
我吃过，我觉得好次！ 那天跟闺蜜一起去逛超市，在冰柜里看到有卖酸菜鲈鱼的，就买了两条，准备晚上回家吃。 回到家之后把鱼洗干净，剁成块儿，放葱花、姜丝、胡椒粉、生抽、老抽、盐、植物油腌制一会儿（为了去腥）。 然后把韭菜切成末，倒入腌好的鱼肉中，加入适量蚝油、香油搅拌均匀就可以开始包了。
火烧，是山西、河北等地的地方传统名吃之一。把烧好的“火烧”切成块儿，再配着咸菜丝、香菜一起吃着，很是舒服。 做火烧，得用老肥，所谓“老肥”就是夏天晒的干菜（一般是用豆角或者扁豆）。把晒干的豆角或扁豆角用清水浸泡后，和上玉米面的面团，放在热锅里蒸制，熟了以后凉凉。