原料： 小毛鱼500g 葱3根 姜1大块、生抽2汤匙（30ml）老抽1茶匙（5ml）白酒、白糖适量 做法： 1.准备原料。 2.把小毛鱼洗干净，沥干水分待用。 3.锅中放油，烧至7成热时（油开始冒烟）放入小鱼，炸至酥脆，颜色金黄。4.用厨房纸把小鱼表面油分擦干。 5.锅内留少许底油，爆香葱姜。
我小时候住在北京的东四，附近有个老字号的饭馆叫“砂锅居”，那时候还卖炒肝儿、熘腰花这种菜。每次跟爸爸去都要点一个锅贴，一个肘子（这个比较贵），两个小菜，三碗米饭，五块钱吃得饱饱的。
作为一个贵州人，豆腐果确实是我非常喜欢的食材之一了！！！ 说到这道菜，那可真的是历史悠久且非常有名气了 据说在明朝的时候就有了“豆腐果”这个名字，而且当时也是作为下酒菜出现在酒馆里的（与花生米齐名） 后来因为贵州盛产辣椒，所以当地人又发明了“麻辣豆腐果”，
@我是刘一男 老师的答案很好，我也来凑凑热闹。 首先声明，我这个题目下的内容只限于普通蔬菜（不包括食用菌），因为我的专业是植物营养，对菌类没有深入研究。所以不要问我为什么答案里全是蔬菜，没看见菌类的问题……对不起，我真的不知道。1、什么是食物的营养评价？
食材准备： 香肠、柿子椒、葱、蒜。 制作步骤： 1.首先把香肠切成薄片，放入盘中备用。青辣椒去籽洗净，切成小块；大蒜去皮切片，香葱切段。2.锅中加清水烧开，然后放盐、油适量（为了煎炸的时候不粘锅底），最后将青辣椒放入锅中，焯至表皮变皱后盛出沥干水分待用。
这个菜我家里有菜谱，所以步骤是错的。正确的做法是： 1、先剥去鸡肺里的脏东西（就是气管），剪掉气管上的喉头（这一步可以交给厨房大叔帮你完成哈），再用流水冲洗干净；2、把洗好的鸡肺放入锅中，加入两勺淀粉，一勺料酒，抓一把花椒，一个八角，两片桂皮，适量姜（切片）一起炖到软糯烂熟为止。（注意：这里不要放盐！
用青辣椒和豆瓣酱做。 把切好的青红辣椒，加一点盐腌起来，时间越长越入味（最好是隔夜）。 把切好的生姜、大蒜、大葱，也加盐腌制。把干红辣椒去籽，用开水泡一会儿，捞出，剁成辣椒酱。 我喜欢把各种调料的味儿都浸到青椒里，所以是直接倒在腌好的青椒里。如果怕辣可以多放点花椒。
用姜、葱和紫苏炖着吃，味道好极了！ 具体制作方法第一步：准备食材。 刀鱼500g、葱段适量、生姜四片、紫苏少许（可不放） 第二步：把刀鱼清洗干净。 第三步：在锅中加入适量油，烧热后放入刀鱼。 第四步：将刀鱼煎至两面金黄，然后加入三片姜，一段葱白，以及适量的酱油和盐。
@老饕 已经说了，牛腿上肉比较好吃。我补充几句，牛的身上其实很多部位都可以吃，而且各有特点。 例如牛眼肉（牛眼窝上部分那一块连带着筋的肉），很有韧性且很香；又比如牛脸边的肉（就是牛头下面那一块带软骨的肉），很嫩而且香味很特别；还有牛尾，虽然胶质比较多，但是味道相当不错。。。