卤豆皮怎么做好吃？
卤豆腐皮的详细制作步骤，简单易学，比凉菜更下饭 说到豆制品中的“扛把子”，那一定非豆腐莫属了。用豆腐做成各种各样的美味佳肴深受人们的喜爱，比如麻婆豆、炸豆腐等等；而在我们南方地区还有一道非常著名的传统名菜——豆腐酿。可能有人不太了解这道美食的由来，据说在很久以前有一个叫阿香的姑娘，因为家穷被一个富家子弟看上。
虽然阿香并不喜欢她，但她却一心想要缠上阿香，于是经常来她家做善事帮助穷人，而阿香的父母则觉得他善良可爱也就答应了这桩婚事。就这样过了一段时间后，有一天这个男子又来找阿香说让她嫁给他，可此时的阿香已经心有所属，于是便想了一个办法，用豆腐当馅包成饺子给他吃了。但没想到这个男子竟然没有识破，还以为自己真的得到了她呢！从此以后他就再也不去缠着阿香了……
不过这也只是民间的一个传说罢了，真正让这道菜流传下来的原因还要归功于一位皇帝。相传有一次乾隆下江南的时候来到江苏镇江游玩时正好赶上当地有一场盛大的庙会。当时他还特意品尝了一下当地的特色美食“镇江肴肉”和“扬州炒饭”，并连连称赞。由于这道菜口味独特营养丰富很受大家喜爱所以逐渐在民间流行开来。后来经过不断的改良与创新才有了今天我们所见的卤豆腐皮。
今天分享的是我家最喜欢的一道家常美味，味道鲜美营养全面，做法也超级简单哦！下面就和我一起来学习一下吧~【卤豆腐皮】所需食材：豆腐皮3张葱2段姜1块八角2个桂皮适量老抽生抽盐胡椒粉鸡精香油 1.准备一些黄豆芽清洗干净备用。
2.再准备适量的葱姜切好放入碗中调入一勺食盐搅拌均匀备用。 3.锅中倒入少许食用油下入葱姜煸炒出香味然后加入两勺清水。
4.然后再把准备好的黄豆芽放入锅中翻炒均匀后关火将豆芽盛出放在碗里备用。 5.起锅不油热锅凉油滑锅然后将炒好的黄豆芽倒进去小火慢慢翻炒至干香。
6.然后倒入开水没过黄豆芽就可以了盖上锅盖焖煮8-10分钟左右即可出锅装盘了。
7.接下来就是处理一下豆腐皮了，将豆腐皮切成宽约2厘米左右的长条然后再将其撕成长约5厘米左右的短条状，尽量切细一点不然吃起来会很硬而且容易断掉哦；最后把切好的豆腐皮铺在大碗中备用。 8.起锅热油爆香八角和桂皮再放入姜片继续煸炒香味浓郁之后下入葱段炒香。
9.然后加入足量的清水大火烧开转小火慢炖大约半个小时左右，注意要时不时地搅拌一下防止粘底哦。
10.待汤汁变少时调入半勺盐和一勺老抽继续熬煮片刻；等汤汁变得浓稠后就可以关火了。接下来咱们再把豆腐皮放进去一起翻炒几下使其更加入味些。
11.接着再加入适量胡椒粉翻炒至其完全融入汤中，然后再加入适量鸡精增鲜提味即可；最后淋入几滴香油提味就可以出锅啦~~