冰冻沙丁鱼怎么做好吃？
冷冻的鱼，首先一定要解冻，最好是提前一天放在冰箱冷藏室里自然解冻（我比较喜欢用流动的冷水冲洗冰霜）； 处理鱼的时候，把头剪下来，因为鱼肉里有很多鱼刺，鱼头里也有，所以处理起来相对比较麻烦一点儿。 把鱼肉和鱼骨剔出来，冲洗干净，沥干水分备用。 做冻鱼最好用油煎一下，这样吃起来外面焦脆，里面软嫩。不过如果做得急的话也可以省略这一步，直接炒制。
平底锅放一点点的油润锅，小火烧热以后，把鱼骨放进去煎至两面金黄。 我一般喜欢把骨头多煎一会儿，直到表面有些微微发黄，而且感觉比较酥脆了再盛出来待用。 因为是速冻食品，难免会有一些腥味儿，想要去除腥味儿可以往锅里加入适量的料酒或者白酒去腥。 如果有紫苏的话，可以加入少量紫苏一起煎香。
把锅里的残渣捞出来扔掉，然后加入足够的开水（淹过所有食材），大火煮开后转中小火慢煲。 在炖鱼的过程中，我们可以准备其它的配料，比如辣椒、花椒、八角等等。 用清水把辣椒洗干净，晾干水分后去掉蒂部和籽，切成块状；干辣椒用清水浸泡半小时后捞出控水；蒜切片；香葱打成葱结；姜切片。 等到鱼汤煮至发白，且已经有香味飘出时，放入各种香料继续炖煮。（我这里忘记拍照片了）
等汤汁完全熬成乳白色，并且非常香浓的时候，就可以考虑下筷子了。 盛盘后可以撒上少许葱花提香。 我一般会就着米饭吃，一口饭菜一口汤，吃得饱饱的！