有什么又辣又好吃的菜？
【剁椒鱼头】 相信我，这绝对是最辣的鱼头菜肴！湖南人爱吃辣，所以这道以“辣”著称的剁椒鱼头，在湖南几乎家家户户都会做。 原料：胖鱼头（草鱼）、剁辣椒、香葱、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油。
做法步骤：
1.准备材料。
2.鱼肉洗净斩大块，用少许盐、胡椒粉和料酒腌渍半小时入味。
3.把两勺剁辣椒浇到鱼肉上，拌匀后覆盖保鲜膜入蒸锅大火蒸8分钟。
4.最后淋上蒸鱼豉油，撒葱花点缀即可食用。 小提示： 1.切鱼头时最好带个口罩，以免被喷得一身都是。
2.如果喜欢吃鱼的骨头，可以在烧鱼的时候把鱼头放进去一起煮。这样也能吃到很过瘾的鱼头了。