熟牛盘肠怎么做好吃？
这个菜我做过，而且很受欢迎，我来分享一下做法吧！ 材料：牛大肠500g、生姜3～4片。
调料：八角2枚、桂皮1块（掰成小块）、香叶2片、草果1个、干红辣椒3个、花椒20粒、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒3汤匙、白砂糖适量；大蒜、葱花和香菜各少许。
步骤：
1. 将牛大肠清洗干净后，加入生抽、老抽、白糖、盐腌制片刻待用。
2. 锅内放油，放入八角、桂皮、香叶、草果等香料小火煸香后，放入干辣椒段、花椒炒香，然后下入腌好的牛大肠爆炒片刻。（注意：这里用油不需要很多。）
3. 沿锅边烹入料酒，再倒入适量清水，大火烧开后再煮约2分钟，调入白糖和生抽，焖至汤汁收浓，最后撒上葱花和香菜即可。
Tips： 这个菜咸鲜香辣，非常下饭，但是口感有点韧，需要耐心多咀嚼。做熟牛大肠没有想象中那么难，只要注意几个细节问题就能成功。首先，洗牛大肠时一定不要舍不得花钱，要用流动的水冲洗，里外都要冲洗干净，否则会影响最终的味道。第二是炒制的过程一定要大火快炒，这样能保证成菜的脆嫩口感。第三是加清水焖制的时候，要一次性加入足量的开水，这样才能把牛大肠焖得软烂。第四就是时间的问题了，我这里说的“焖至汤汁收浓”是指整个制作过程大概只需要15分钟左右的时间，如果时间太长，牛肉会老，那就不好吃了。