芥菜怎么吃好吃？
【芥菜三吃】 - 用最朴素的方式，留住春天最后的味道。 “春菜”，顾名思义就是春季里生长的蔬菜。而春天的标志之一便是芥菜长出嫩芽，满山绽放，清香扑鼻。 《诗经》云“其甘如荠”，这里的“荠”便指荠菜，也就是俗称的“地菜”、“地米菜”；宋代文学家苏东坡有诗云“蔬中独有芥菜香且脆，令人胃口开欲吞馋涎”，可见芥菜在文人雅士心中的地位。而普通百姓对芥菜的偏爱更是近乎痴迷的程度。明代田汝成所著《西湖游览志余·熙朝乐事》中记载了杭州人以芥菜、莼菜、青韭、荆芥等制成春盘，作为宴席上的佳肴。 到了现代，尽管人们已经不再像古人那样，将芥菜全部留作佳肴，而是会将其中的精华部分做成咸菜，供日常佐餐，然而对芥菜的情有独钟却丝毫没有减少。
1.腌笃鲜 腌笃鲜是江浙一带的传统名菜，用腌笃鲜作馅儿，可以做饺子，包子，也可以做烙饼，卷煎饼，味道都不错呢~ 在春季的菜市场总能看到一摞摞刚挖出来的春笋，鲜嫩，细长的春笋被剥了壳，整齐地排列着，让人看了忍不住食指大动。和春笋一起入菜的当然还有芥菜，腌笃鲜里那股浓郁的酱香味，正是由它们共同赋予的。 准备食材：鲜笋、咸肉、芥菜 做法： 2.虾米韭菜炒芥菜 材料：虾米、韭菜、芥菜、姜、盐、鸡精 步骤：虾米用清水浸泡，韭菜洗净切断，芥菜切丝，姜剁成末 锅里放油，烧热后放入姜末爆香，立即放入芥菜丝和虾米翻炒几下，随后加入韭菜段，大火快速炒熟后按个人口味加盐和鸡精调味即可 3.凉拌芥菜 准备食材：芥菜、辣椒油、酱油、醋、味精、麻油