火锅底料下面条好吃吗？
不好吃，真的不好吃！ 火锅好不好吃跟锅底关系真不大，好的火锅店锅底鲜、香料比例得当，但是吃起来不会满嘴留香，越嚼越香么？那是不可能的，好吃的锅底只会让菜品更加鲜嫩，味道更醇厚一些而已，但是面条这种食材，本身味道重火气足，火锅汤底根本压不住它。
所以你要想吃到一碗调料香味四溢，咸淡适中的手工擀的面条，唯一的办法就是：自己调蘸水、自己煮面、自己找存在感…… 在四川吃过很多杂酱面，有饭店里做的，也有路边小馆子卖的，杂酱的味道的确不错，但是最让我难以忘怀的却是早上在路边摊买的2块钱一袋的佐料，那种油辣椒和剁椒一起调和的香气，一口下去就让你清醒起来“啊！天亮了！该上班了！” 再后来离开四川去到别的地方，也曾经买过火锅底料自己煮，可是不管怎么弄，始终吃不出那个味道来。
不是说要依赖某种特定的食材才能做出地道的美食，关键是食材选好之后，烹饪的手法要得当才行呀~