广东焖鸭怎么煮最好吃？
凤丽最佳答案
首先，要选新鲜的鸭子。 然后，要清洗干净。冷水下锅，放点葱姜料酒去腥。水开以后，撇去浮沫。 下一步，炒糖色。这个很重要哦！用油把糖爆出小火，变成焦黄色就可以了（千万别炒糊了哈）。
接着，炒酱。这是最关键的一步了！ 先下豆瓣酱和甜面酱，炒出香味来，再下酱油、黄酒和白糖，调成小火慢慢炒，不然很容易炒糊的。等到酱料很黏稠，下葱姜蒜末、豆豉和花生等配料（这里可以根据个人口味加一些香料进去，香叶啊八角啊花椒啊桂皮啥的都有很不错的效果哈） 最后，把炒好的酱倒在鸭身上，焖个十分钟就OK啦！ 当然，在焖的过程中还可以打一个鸡蛋进去搅散，更香一点。 这样一道香喷喷软绵绵的广东焖鸭就可以吃啦～ 你问好吃不好吃你来打我呀～
1、首先准备食材，新鲜鸭肉半只（250克），生姜数片，香菜适量； 2、将鸭肉清洗干净斩件并沥干水备用，切好的鸭肉放到容器中加3勺生抽+一勺老抽+4粒冰糖和姜片腌渍过夜。
3、锅里烧开水加入少许白酒把腌制好的的鸭子放进去焯一下，然后捞起来冲洗干净待用。
4、锅烧热后下油爆香姜丝，然后把备用的鸭肉下锅大火快炒，炒至表皮有点焦的时候倒进煲里加水炖一个半小时左右，等到汤色奶白时放进香菜末、葱花就可以食用了。
5、这道菜的精华在于用老卤给鸭肉浸泡入味，所以建议大家不要放任何调料进去，这样更能激发出食材的味道。
6、喜欢重口味的可以把卤水的味道再调淡些，如果喜欢更香一点可以多放点八角、桂皮或者丁香之类的香料。
