怎么烧鸭肉好吃吗？
1. 姜切片，葱切段，蒜整头拍碎备用；鸭肉洗净沥干水分后剁成小块（这样可以有效去除鸭肉的腥味）
2.锅中倒入水，放入葱和姜，煮沸后加入鸭肉块，再次沸腾后撇去浮沫，加入一勺料酒，大火煮15分钟左右关火让鸭肉浸泡在汤汁中，大约1小时之后把鸭肉捞出来沥干水待用 PS：这个步骤可以去除绝大部分的腥味了哦~如果还是觉得有腥味的话可以用开水焯一下，不过个人觉得热水焯过了味道就不太好了呢~
3. 热锅热油，爆香姜片、大蒜和葱段，下鸭肉翻炒至表面微微焦黄
4. 沿锅边烹入生抽和老抽，加入八角、桂皮继续炒几分钟，然后加入适量冰糖和盐调味，再淋入白醋和芝麻油拌匀
5. 转入煲内，注入清水，水量要没过鸭肉表面，大火烧开后再小火慢炖一个半小时左右
6. 炖好后打开盖子，转大火收汁儿即可
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小贴士：
1. 做鸭子的时候最好用冷水，这样能让肉质保持鲜嫩；
2. 老抽、生抽都有一定的咸度，所以最后放盐的时候可以少放一点；
3. 最后大火收汁儿的时候一定要不停地搅拌，防止糊底。