卤面配什么菜好吃？
我平时很爱吃卤面，也自己做过几次，但总觉得跟外面做得差太远了。 后来请教了一个老师傅，他跟我说要想做的好吃，得在卤上面下功夫。于是我就按照他的方法做了一个新的卤，发现居然好吃到爆啊！ 下面将做法分享给大家。
原料：猪五花肉500g、鸡蛋2个、桂皮1小块、香叶3片、八角3颗、朝天椒6根、姜3片、洋葱1/4个、葱白1段、蒜3瓣、酱油3汤匙（45ml）、料酒2汤匙（30ml）、豆瓣酱1.5汤匙（22.5ml）、甜面酱1.5汤匙（22.5 ml）、白糖1茶匙（5g）、食用油适量
步骤：
1. 五花肉整块放入冷水锅中大火煮开后，继续煮5分钟左右至血水排除干净，捞出冲洗干净，沥干备用。 注意：买回来的猪肉可能会带有肥油，一定要去掉，不然做出来的卤面会特别油腻。
2. 不放油，小火加热炒锅，把干红辣椒、八角、桂皮和香叶放入锅中翻炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和甜面酱不断炒出红油后，加入葱白、生姜、大蒜和洋葱翻炒均匀，然后加入焯过水的五花肉继续炒。
4. 加入酱油、料酒、白糖和清水，大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖约1个小时左右至汤汁浓稠，关火让卤汁自然冷却。
5. 在卤汁中加入2个鸡蛋搅拌均匀，使每一粒米饭都沾上蛋液。 蒸锅中的水烧开后，把拌好蛋液的卤汁放入锅里盖上盖子用中小火蒸煮10分钟左右至熟透就可以了。
做好后的卤汁颜色红亮诱人，香味扑鼻。 用来搭配卤面的蔬菜我一般用黄瓜丝和豆芽，喜欢吃辣的朋友可以再放点小米椒。
做好的卤面上盖一片香菜或者香葱，口感更清爽。喜欢辣的朋友可以在食用的时候再加点辣椒油提味。