宽粉怎么做好吃家常？
作为一个在沈阳生活了40多年的河北人，对宽粉的喜爱简直近乎变态！ 东北很多地方都有卖宽粉的店，但最好吃的还要数沈阳的“盛京坊”，他家宽粉的味道几乎可以代表沈阳宽粉的巅峰了！ 除了炖菜之外，我最喜欢的就是他加辣椒和香菜的那款“鸡丝拌宽粉”，又香又有嚼劲，一嗦一大口，那个感觉真的太爽了 不过这次要推荐的是用宽粉做的炒面！
【配料】
宽粉、鸡蛋、香葱、尖椒（可用青椒）
豆瓣酱、生抽、老抽、糖
【做法】
1. 宽粉用凉水浸泡一个小时左右，中途换两次水；
2. 泡好的宽粉洗净，放入开水锅内煮熟，倒出来备用；
3. 两个鸡蛋打入碗里，加少量盐打散，入热油锅摊成蛋皮，切成细条状待用；
4. 锅内放少许油，加入两勺豆瓣酱，小火煸炒出红油，加入切好的葱蒜碎，继续小火煸炒出香味后，倒入焯过水的宽粉，快速翻炒均匀；
5. 加两勺生抽+两勺老抽+一小勺糖调汤色，继续大火翻炒至汤汁收紧，关火，撒上香菜或葱花点缀一下即可出锅。
这样做出来的炒宽粉，劲道弹牙有嚼劲，再搭配鸡蛋液包裹住宽粉的口感，真的特别棒~你绝对会喜欢吃！