蛰皮怎么吃好吃？
1、将海蜇皮用冷水浸泡2小时，期间换水2至3次。然后，剪去浮毛，用清水冲洗干净； （如果着急吃，可以用自来水龙头底下冲洗一下，但是速度一定要很慢） 用刀切成细丝待用。 （我比较喜欢细一点的丝，如果你喜欢吃粗一点的可以不用切丝，直接用刀剁成碎末也行。）
2、把黄瓜清洗干净后去皮，用擦丝器把黄瓜擦成细丝备用。（如果用刀切的话，会出水较多，影响成品质量） 香菜和蒜薹也分别洗净，用刀切成小段备用。
3、往海蜇丝里依次放入盐、味精、酱油、醋、香油和胡椒粉调成味道。注意：调料的加入要分步进行，每加入一种调味剂都充分搅匀后再加下一种。最后，撒上辣椒段和香菜段即可。
【小贴士】 1、为了干净卫生，建议购买已处理过的海蜇头或海蜇丝。若买的是鲜海蜇，自己处理时，一定要把刺手的部分用刀刮掉。
2、有人吃凉拌菜喜欢过凉水，这样确实可以让菜肴变得更加清爽，但这样做会使部分营养元素遭到破坏。对于热敏性营养素较丰富的蔬菜来说，最好是不过凉水的。比如菠菜、苋菜等绿色蔬菜。