我是很爱吃虾的，各种做法都吃。 熟炒虾是我最爱之一，做法超简单！ 需要的食材和调料有：大虾、葱、姜、生抽、老抽、醋、白糖、花椒粉（可选）、植物油、水淀粉。 大虾冲洗干净后用清水浸泡半小时左右，泡的时候加一些白醋去腥效果更好哦～ 泡好后控干水份，用刀把虾的背部划开，轻轻扯出肠线。 处理好的大虾加入葱姜、一勺料酒腌渍15分钟左右去腥增香 调一个料汁：三勺生抽+两勺老抽+三勺醋+半勺白糖+少许花椒粉（可选）拌成汁待用。 小火加热炒锅，倒入适量植物油烧热，然后下锅炸大虾，变成红色后捞起沥干油份。 锅中留底油，爆香葱姜末，下入虾仁快速翻炒，烹入调好的料汁。待汤汁沸腾，淋入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可盛盘啦~
做好的熟炒虾鲜亮红润，肉质细嫩，微微带甜，香味扑鼻～一口咬下去，唇齿之间瞬间被Q弹的虾肉充满，幸福感满满…… 如果你也喜欢这个美食，请点赞关注哟～
叶钰梵优质答主熟虾做菜，我们经常这样：锅内烧热水，倒入料酒、葱姜、盐，倒入虾，煮5分钟，捞出晾凉剥外壳，切段。这样做熟虾味道、口感不柴不腥，凉拌菜用，炒菜时，爆锅后倒入菜里。有经验的做熟虾，在煮虾后，捞出虾，倒在凉水里，浸泡冲洗几遍，这样虾肉更紧实。煮虾的水在加调料时，别加醋。加了醋，煮虾的水有点酸味，虾子也有酸味，影响口感。
熟虾菜做好吃，关键之一是熟虾做好吃，第二个是和熟虾一起配菜做好吃。熟虾凉拌有木耳、有绿豆芽、黄瓜等。熟虾炒菜，要选清淡一些的蔬菜。下面放熟虾的菜，味道不错。
一、蒜蓉粉丝蒸虾。鲜虾处理干净，开背，把虾线揪出。粉丝提前用温水泡软。盘子上铺一层粉丝，放上虾，再铺一层粉丝。另起锅，热油爆香葱段，加蒸鱼豉油、凉开水兑成汁，均匀的倒在虾上。蒸锅水开，上笼蒸5分钟。取出撒青红椒丝、香葱丝、蒜末。另起锅烧油，油热浇在撒的调料上，激出香味即可。
二、虾仁西葫芦。虾仁煮熟。西葫芦切片。热锅凉油，爆香葱姜，倒入虾仁翻炒，加生抽、料酒、少许开水，加盐、白糖、鸡粉调味，勾薄芡，大翻炒，倒入西葫芦断生，滴点香油，出锅。这个菜，虾很入味，西葫芦也是清淡的口感。
三、虾仁紫菜汤。虾仁煮熟。口蘑切片。热锅凉油，爆香葱姜，倒入口蘑翻炒出汤汁，加生抽、料酒、开水。淋入鸡蛋，加盐、鸡粉、胡椒粉调味。淋入水淀粉勾薄芡，倒入紫菜，淋入香油，滴香醋，关火，撒葱花，加入虾仁即可。
