夏天是吃苦瓜的季节，清爽脆嫩、汁多味浓。而且具有清热解毒的功效；对于火气大的朋友，可以多多食用哦！ 这次做的【苦瓜煲】，除了最配夏天的清爽口感之外，还加入了排骨来增香提鲜～ 食材准备： 苦瓜1根/排骨400g / 生姜3片
制作步骤：
1.排骨冷水下锅，加入葱姜煮出血沫捞出清洗干净备用；
2.锅中烧水，水开之后放入排骨和生姜，调入适量食盐和料酒去腥，大火煮开之后转小火慢炖60分钟；
3.把切好的苦瓜放入排骨汤里，小火继续熬煮20分钟左右就可以了。 出锅前我们可以撒上一把葱花或者香菜提香～这样的搭配清润又好吃！ 喜欢甜食的朋友还可以加入适量冰糖～味道更好呢！
在【下厨日记】中分享过不少用砂锅做出来的美味，其实用高压锅也一样可以做出来！ 而且高压锅的特点就是“快”！ 节省了很大一部分做菜的时间，让做饭也成为一件轻松加愉快的事情啦~ 赶紧入手一个吧
滕倩仑优质答主苦瓜煲牛肉
材料：苦瓜500克、牛肉300克、生姜6片、胡椒粉1.5克、料酒20毫升。
苦瓜煲牛肉的做法
1、苦瓜洗净，切去两头，去瓤，横着切成4毫米厚的片。牛肉洗净，去筋膜，切成薄片，用1.5克的盐和10毫升料酒腌一刻钟以上。生姜去皮切丝。胡椒粉1.5克、盐5克、清水2000毫升、料酒10毫升准备好。
2、锅内加入烧开，放入苦瓜和4克盐，大火烧开氽烫一分钟。
3、捞出苦瓜冲凉备用。
4、锅内倒入2000毫升清水，放入生姜丝和料酒，大火烧开。
5、水开后放入牛肉，再次烧开转中火煮5分钟。
6、5分钟后放入苦瓜，和少许胡椒粉，大火煮开后转小火煮5分钟即可。
7、撒上少许葱花和胡椒粉，淋上少许麻油和好度米醋即可享用。
苦瓜煲乌鸡汤
材料：乌鸡四两、苦瓜一截、枸杞三十粒、食盐适量。
苦瓜煲乌鸡汤的做法
1、乌鸡洗净，斩块；
2、放入开水中氽烫去除血水和杂质，捞出备用；
3、苦瓜洗净去瓤，切成薄片；
4、煲中加足量水，煮开后下入所有材料；
5、盖上盖，转小火煮3个小时；
6、最后加盐调味即可。
